VARIAS TORTILLAS

occhijm · por occhijm el Sáb Jul 25, 2009 8:05 am

TORTILLA DE de carne picada

Ingredientes:
Huevos, Ajo y cebolla, Carne picada. Sal, pimienta
Nuez moscada

Preparación:
En una sartén con un poco de aceite de oliva se sofríe
ajo y cebolla picados, se le agrega la carne picada,
sal, pimienta y una pizca de nuez moscada y se
termina de sofreír.
Se baten 2 huevos con su sal correspondiente y se
echa en el batido el frito de carne. Se hace la tortilla
no demasiado cuajada.
Se puede aprovechar cualquier sobra de carne cocida
o asada friéndola un poco con su ajillo y cebolla.

Tortilla de puerros y bacalao
o de La Cocina de mi Casa
Ingredientes:
para 2 personas
4 huevos, 2 manojos de puerros, 1 cebolleta mediana, Bacalao
Aceite de oliva

Preparación:
Una tortilla simple y exquisita típica del País Vasco.
Quitar la parte más verde de los puerros y la primera capa de los mismos
para lonchearlos muy finos. Hacer lo mismo con la cebolla.
Pchar ambos ingredientes en escaso aceite de oliva, y cuando tomen color
echar el bacalao cortado muy finito (previamente desalao y seco).
Pochar el conjunto cinco minutos más y retirar todo ello con una espumadera
(bien escurrido) a un plato.
Batir los cuatro huevos e incorporar el bacalao y las hortalizas.
En una sartén echar un poquito de aceite de oliva, calentar hasta humear y
añadir la mezcla anterior al principio a fuego medio-alto hasta que empiece
a cuajar y luego a fuego lento hasta que esté hecha y dorada por abajo.
Dar la vuelta a la tortilla sobre sí misma con la ayuda de una tapadera o
plato liso amplio y dejarla resbalar por el otro lado en la sartén hasta que
se cuaje lentamente.
La tortilla debe quedar dorada por ambos lados.

Milhojas de tortilla

Ingredientes:
TORTILLA DE ATÚN,
3 huevos, 2 latitas de atún en aceite o al natural, aceite de oliva, sal

TORTILLA DE AJETES
3 huevos, ajetes (pueden ser congelados), aceite de oliva, sal

TORTILLA DE CALABAZA, PIMIENTO,
rojo y queso, 3 huevos, pimiento rojo, calabaza, queso en lonchas, aceite de oliva, sal
Mayonesa

PREPARACIÓN:

Para la confección de ésta receta hemos elaborado tres tipos de tortillas y
montado en forma de torre una encima de otra.

Tortilla de atún:
Batir los huevos, mezclar con el atún escurrido, añadir sal y verter la mezcla
en una sartén con aceite de oliva caliente, cocinar por los dos lados varios
minutos.

Tortilla de ajetes:
Freír los ajetes en una sartén hasta que estén tiernos. Batimos los huevos
en un bool. y le agregamos los ajetes escurridos de aceite. Mezclamos, añadimos
sal, vertemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y cocinamos
la tortilla por los dos lados varios minutos.

Tortilla de calabaza, pimiento y queso:
Freír en una sartén el pimiento rojo cortado en tiras y la calabaza pelada y
cortada en cuadraditos hasta que estén tiernos. Batimos los huevos en un
bool. y le agregamos el pimiento rojo y la calabaza fritos, escurridos de aceite
y el queso en lonchas. Añadir sal. Vertemos en una sartén con un poco de
aceite de oliva y cocinamos la tortilla por los dos lados varios minutos.

Montamos las milhojas:
Primero la tortilla de atún, luego ponemos una capa de pimientos del piquillo, luego la tortilla de ajetes, ponemos una capa de mayonesa,
finalmente la tortilla de calabaza, pimiento rojo y queso (podemos finalizar con una capa de salsa rosa).